【2大镇店头牌菜】
年销3.5w条 - 潮汕家烧黄鱼配大油条
非遗广式古法 - 名师烧窑鸡
【南山新店限定：潮汕烧烤】
烤红桃粿 | 烤牛筋丸 | 烤酿苦瓜
新店试营业：消费满300送100元代金券
福田中心潮汕菜TOP1的「膳九爷」，终于开进南山了，7月10日开始试营业。主理人郑凯华“华哥”，是位在全网拥有600w粉丝的大厨，曾任华侨城洲际酒店总厨，深耕潮州菜三十余年。
膳九爷，以传统潮汕菜为根骨，融入创新潮菜，吸引了不少潮汕胃一吃再吃，是很多人心中的潮汕之光。除了两大经典头牌菜，南山店还新增了限定菜品：潮汕特色烧烤，只有新店能吃到。如过节常吃的红桃粿、汤粉里常见的牛筋丸、苦瓜酿肉等都在这儿有不一样的吃法。烧烤汁是由潮汕地区特色的酱料调制而成。
①
烤红桃粿
糯米香芋馅配潮汕萝卜丁，15元/串
红桃粿，寓意长寿，在潮汕几乎家家户户都要爱做红桃粿来“拜老爷”。里面包着糯米、香芋、香菇和虾米，烤至微焦金黄，加上勺秘制萝卜丁，吃起来咸香爽口，内馅越嚼越香。
②
梅汁烤鳗鱼
潮汕梅汁炙烤，19元/串
潮汕人靠海吃海，烧烤摊上缺不了海鲜的身影。活杀鳗鱼肉嫩多汁，以潮汕梅汁炙烤，油脂在高温下细密翻涌，银皮亦渐渐微焦金黄，吃着口感软嫩，梅汁的酸甜正好解腻。
③
烤牛筋丸
弹牙肉丸配热带水果，9元/串
筋道的牛筋丸被热火撩拨过，滋滋冒油，菠萝也被烤得周边微焦，热带果香随着热浪被丸子吸收。
④
烤苦瓜
酿苦瓜的新打开方式，8元/串
苦瓜厚切去瓤，紧紧酿入肥瘦相间的猪腿肉糜，烤制时撒上孜然粉，苦瓜褪去生涩，吃着软糯回甘，没想到日常吃的酿苦瓜在膳九爷竟又有了新的打开方式。
⑤
烤香菜牛肉
鲜牛肉裹香菜，18元/串
鲜牛肉不会事先腌制，味道全靠食材本身的新鲜程度呈现。包上一簇翠绿香菜，烤到肉片边缘蜷起即可便要离开烤台，十分考验师傅手法。肉脂渗透到香菜，一口下去先有肉香再是脆口的植物清香。
- SHAN JIU YE -
①
潮汕家烧黄鱼配Max大油条
本港鱼仔熬汤&普宁豆酱，现炸油条上桌现剪
年销量高达3.5万条，算下来一天就要售出100条，几乎桌桌必点。新鲜黄鱼，先大火爆煎再淋上本港鱼仔熬汤。搭配和手臂一样大的巨型油条，上桌现剪，浸到浓郁鲜甜的汤汁中，入口外酥里润，鱼肉嫩滑肥美，来一碗白米饭更是绝配。
②
名师烧窑鸡
150天散养海南鸡&秘制鸡酱，广式古法窑鸡工艺
用土窑烤鸡是不少潮汕人的儿时记忆，膳九爷将这道经典的潮汕菜以更精细的做法复刻到了店里。采用150天散养海南鸡，以秘制鸡酱按摩腌制入味后风干入炉。原只烧制肉汁锁得紧，鸡皮色泽诱人。上桌后现剪装盘，听着剪刀清脆的咔擦声，已经能够想象到鸡皮的爽脆，肉质细嫩鲜美。
①
金不换炒薄壳
每年七、八月的薄壳最为鲜美饱满。形似凤眼，壳青且薄，热油滚炒，配上蒜米和九层塔，不一会便都舒展开，入味多汁，咸鲜中带有一丝清香。
②
沙茶姜葱焗黄牛肉
沙姜葱猛火爆炒，加入黄牛肉在砂锅里快火啫熟，沿着煲边淋上沙茶酱，浓香四溢。黄牛肉嫩滑带韧，葱的鲜甜、沙姜的辛辣已融入其中。
③
隆江鸡脚
鸡脚先以大火爆炒，再用砂锅慢啫，期间加入秘制酱汁，盖子再次掀开时香味是抑不住的猛烈。鸡脚有着醇厚的胶质感，一抿脱骨，筋络软骨都透着酱汁的鲜美。
④
打冷乌头鱼配豆酱
乌头鱼刺少柔嫩，既有着海鱼的鲜甜，又无腥气，是潮汕人打冷菜单上的常客。鲜鱼以盐水浸煮晾凉，吃的时候沾点黄豆酱，鲜味在低温下反而更集中。
⑤
蛇舌草乌豆汤
“春困秋乏夏打盹，不如饮碗蛇舌草。”夏天到来，潮汕人都买蛇舌草煲汤消暑清热。一勺带着热气的汤，有着乌豆的醇厚，肉骨的鲜甜，抚慰每个广东人爱汤的舌头。这道膳九爷创始人原创菜，仅在夏季供应。
⑥
糖恋福果姜薯露
一顿饱餐，最适合用碗甜汤落下句号。潮汕特有的姜暑刨成薄片，吃着粉糯微黏，乳白色糖水划过喉咙只留一抹清甜。
SHAN
JIU
YE
膳九爷的南山首店，落于益田假日广场3楼。在设计上，也参照了潮汕传统建筑的标志性符号，意在物物有源由。餐厅LOGO主视觉的设计便是以「潮汕厝角头」的木式山墙演变而来，细节处还有潮汕石器雕刻、木雕等，在一饮一食中感受潮汕文化的深厚韵味。
透明连廊，雅致静谧的用餐环境
新店的透明廊桥映入眼帘，用餐时更有氛围感，还配备了戴森电风扇，吃饭时更凉爽。
膳九爷丨名师潮菜
新店·满300送100代金券
活动时间：7月10日-7月31日
*仅限下次用餐使用
*仅限堂食，不适用于包间
*酒水饮料及特价菜除外
*代金券不与其他优惠叠加使用
其他活动
① 消费即送开业伴手礼
② 收藏打卡赠甜品
膳九爷｜名师潮菜
点评人均￥117
〔南山首店〕
南山区深南大道9028号益田假日广场L3-5号商铺
地铁1/2号线 世界之窗站L出口
〔福田·深业上城店〕
福田区皇岗路5001号深业上城L2层226B号铺
地铁10号线 冬瓜岭站E出口
打车：导航至【深业上城南1门】扶手梯上2楼左手边
〔营业时间〕
周一至周五：11:00-14:30、17:00-21:00
周六、日&法定节假日：11:00-21:00
摄影｜XING 设计 | WEN
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